Préparation : 20 min. Temps total : 40 min.
Ingrédients ( pour 6 pers. ) :
- 1 courge butternut
- 1 litre de lait de vache ou de lait de soja
- 3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
- cerfeuil ou persil haché
- très peu de sel
Préparation :
Couper la courge Butternut en quatre, retirer les pépins, la peler. Cuire la chair à l’autocuiseur ou dans une cocotte avec un fond d’eau (20 à 25 min).
Égoutter. Écraser en purée. Ajouter le lait, la crème fraîche, mixer le tout.
Parsemer de cerfeuil ou persil haché. Servir ce velouté bien chaud.