Préparation : 20 min. Temps total : 50 min.
Ingrédients ( pour 4 pers. ) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de morilles séchées
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 1 demi-bouteille de vin blanc de Franche-Comté
- 200 g de gruyère
- 1 botte de cerfeuil
- sel fin, poivre du moulin
Préparation :
Epluchez votre échalote et hachez-la finement. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Une fois que celui-ci aura obtenu une jolie couleur blonde, faites revenir vos morilles. Lorsque vos champignons auront pris une légère couleur, ajoutez les échalotes et laissez colorer doucement. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez 4 ronds identiques pour aller dans vos moules à tartelettes individuels. Beurrez vos moules généreusement. Rangez dans chaque moule les morilles bien serrées puis posez dessus une belle tranche de gruyère. Terminez par un rond de pâte feuilletée.
Enfournez vos tartes pour 20 minutes environ.
Au moment du service, démoulez vos tatins dans les assiettes de service et accompagnez-les d’une jolie salade généreusement assaisonnée.
Astuces :
Il est possible, de réaliser ces tatins avec d’autres champignons qui se marient très bien avec le gruyère comme les cèpes, les girolles ou tout simplement les champignons de Paris.