Sur les marchés ou dans les fermes, on a souvent tendance à se diriger vers les classiques : légumes de saison, fromages artisanaux, œufs fermiers, un pain au levain peut-être. Mais la richesse de notre terroir va bien au-delà . Dans l’ombre des étals bien garnis se cachent des produits originaux, parfois oubliés, souvent méconnus… et toujours locaux.
Voici cinq pépites que vous croiserez chez certains producteurs partenaires de Farm’in — à (re)découvrir absolument.
🍯 1. Le miel de pissenlit : doré et surprenant
Ce miel rare, issu des premières fleurs du printemps, est récolté très tôt dans la saison. Il séduit par sa teinte dorée, son goût doux et légèrement floral, et sa texture souvent plus liquide que le miel de châtaignier ou de montagne. Moins sucré en bouche, il accompagne à merveille les fromages de chèvre ou les yaourts nature.
Certaines fermes suisses et jurassiennes le proposent en petite quantité — un produit précieux, et 100 % local.
🌿 2. Les plantes sauvages comestibles
Ail des ours, ortie, plantain, mauve, berce… Ces plantes poussent à l’état naturel dans nos campagnes, mais certaines sont aussi récoltées ou cultivées avec soin par des producteurs passionnés. On les trouve en frais, en pesto, en infusion ou même en sirop artisanal.
Elles reconnectent à une cuisine plus instinctive, plus simple, et sont pleines de vertus nutritionnelles. C’est aussi un moyen de redécouvrir la nature à portée de main.
🥚 3. Les œufs de cane ou d’oie : les grands oubliés
On connaît bien les œufs de poule… mais saviez-vous que certaines fermes locales proposent aussi des œufs de cane ou d’oie ?
Plus gros, plus riches, avec un jaune plus épais, ces œufs conviennent parfaitement à la pâtisserie ou aux quiches généreuses.
Moins courants, ils sont souvent en vente directe et en petites quantités. Demandez à votre producteur : c’est le genre de découverte qui ne laisse pas indifférent.
🍞 4. Le pain au levain fermier
Certains agriculteurs-céréaliers boulangers ferment eux-mêmes leur levain, cultivent leurs céréales et cuisent leur pain au feu de bois. Résultat : un pain au levain rustique, nourrissant, à la croûte épaisse et à la mie irrégulière, qui se conserve plusieurs jours sans problème.
Un aliment simple, mais profondément vivant, et qui illustre parfaitement la lenteur et la maîtrise des gestes anciens. Un retour aux fondamentaux, bien loin des baguettes industrielles.
🍹 5. Les boissons artisanales : sirops, jus fermentés & kombuchas
Sirops maison (menthe, thym, sureau), kombuchas locaux, kefirs de fruits ou même vinaigres artisanaux : une véritable scène artisanale émerge autour des boissons fermentées et alternatives, souvent à base d’ingrédients sauvages ou de saison.
Non seulement elles sont désaltérantes, peu sucrées et riches en probiotiques, mais elles racontent une histoire de transformation naturelle et de patience. À découvrir bien frais, en plein été.
🧑‍🌾 Comment les trouver?
Sur Farm’in, explorez la carte interactive en filtrant selon les produits ou les types de producteurs. Beaucoup de fermes proposent des produits uniques qui ne rentrent dans aucune catégorie standard.
Le mieux? Aller les rencontrer, discuter, poser des questions… Vous découvrirez des savoir-faire que vous ne soupçonniez pas.
Et surtout, gardez l'œil ouvert lors de votre prochaine visite à la ferme ou au marché : les trésors cachés sont souvent ceux qu'on remarque en dernier.
Redonner de la valeur à ce que l’on oublie, c’est aussi ça, mieux consommer local.
Et vous, vous avez un produit coup de cœur méconnu ? Partagez-le avec la communauté Farm’in 💬